Как готовить
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Если грудка индейки перевязана, развяжите ее. Насухо промокните мясо бумажными полотенцами. 2. Приправьте индейку со всех сторон 1.5 чайными ложками соли и черным перцем, затем натрите измельченным чесноком. 3. В небольшой миске смешайте легкий майонез и приправу заатар. Переложите 2 столовые ложки полученной смеси в отдельную емкость и равномерно смажьте ею индейку. Оставшийся майонез отложите. Дайте мясу постоять при комнатной температуре 15 минут. 4. В большой миске смешайте нарезанный батат, 10 г оливкового масла из общих 45 г, кленовый сироп, четверть чайной ложки соли и хлопья красного перца. 5. Выложите индейку на противень с бортиками, вокруг распределите батат в один слой. Запекайте 20 минут. 6. В той же миске смешайте брюссельскую капусту с 30 г оливкового масла, семенами кумина и оставшейся четвертью чайной ложки соли. 7. Переверните или перемешайте батат и сдвиньте его на одну сторону противня. Добавьте брюссельскую капусту и запекайте еще 20-30 минут. Индейка готова, когда внутренняя температура мяса достигнет 74 градусов. 8. Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой. При желании снимите кожу. Пока мясо отдыхает, в отложенный заатар-майонез добавьте лимонный сок, оставшиеся 5 г оливкового масла;солить дополнительно только после пробы. Подавайте соус к индейке и овощам. Для снижения калорийности рекомендую снимать кожу с индейки перед употреблением. Вместо батата можно использовать тыкву, а вместо брюссельской капусты — брокколи. Резерв майонезного соуса отделяйте чистой ложкой до контакта с сырой индейкой. Грудку запекайте до 74°C в самой толстой части,при необходимости дольше указанного времени,затем дайте отдохнуть 10 мин. Лимонный сок —факультативная приправа соуса.