Как готовить
1. Приготовьте чимичурри: смешайте в небольшой миске измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Отставьте в сторону. 2. Разогрейте чугунную сковороду диаметром 30 см на среднем огне. Сбрызните её кулинарным спреем. Выложите нарезанный кубиками батат, приправьте половиной чайной ложки соли и черным перцем. Готовьте, часто помешивая, около 15-18 минут до золотистой корочки и мягкости. Если сковорода станет суховатой, добавьте еще немного спрея. 3. С помощью лопатки снимите батат со сковороды на тарелку. 4. В отдельной миске соедините нарезанный кубиками стейк с маслом авокадо, порошком чили, кумином и 1 ч.л. соли. Перемешайте. 5. Увеличьте огонь до максимума, выложите мясо в сковороду в один слой. Обжаривайте 2 минуты, не перемешивая, до появления румяной корочки. Затем переверните и продолжайте готовить до желаемой прожарки еще 2-4 минуты. 6. Верните батат в сковороду к мясу и перемешайте. 7. В большой миске смешайте рукколу с оливковым маслом, лимонным соком и солью. Разложите салат по порционным тарелкам, сверху выложите стейк с бататом и полейте соусом чимичурри. Примечание: Мясная смесь с бататом получается в объеме около 4 стаканов, чимичурри — около 160 мл.