Как готовить
1. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером со щепоткой соли до состояния пены. 2. Продолжая взбивать белки, постепенно всыпайте сахар (или сахарозаменитель) и ванилин. Взбивайте до получения плотной, устойчивой массы (мягких пиков). 3. В отдельной миске смешайте желтки с молоком с помощью венчика до однородности. 4. Просейте к желткам муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте массу. 5. Аккуратно соедините белковую смесь с желтковой, бережно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность. 6. Слегка смажьте разогретую сковороду капелькой растительного масла. Выложите тесто столовой ложкой, формируя высокие оладьи, сверху сразу добавьте еще по ложке теста. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты на умеренном огне. 7. Добавьте сверху еще по одному слою теста (третий слой), снова накройте крышкой и подождите еще 3 минуты. 8. Осторожно переверните панкейки лопаткой. Накройте крышкой и готовьте последние 3 минуты до золотистого цвета. Подавайте сразу, пока панкейки максимально воздушные.