Как готовить
1. Разделите свинину на 4 порционных куска. Подготовьте чеснок, очистив его и нарезав на тонкие пластинки. Сделайте небольшие надрезы в свиной вырезке и вставьте внутрь чесночные дольки (примерно по 4–5 штук на каждый кусок мяса). 2. Равномерно посолите свинину и посыпьте её смесью перцев с обеих сторон. 3. Натрите сыр и свежие шампиньоны на терке, затем тщательно соедините их в миске. Если масса кажется слишком рассыпчатой, оставьте как есть — сыр расплавится в процессе запекания. 4. Нарежьте помидоры сочными кружками толщиной около 5 миллиметров. 5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень листом фольги, смажьте её 5 г растительного масла и сформируйте небольшие бортики по краям. Сначала выложите на фольгу подготовленное мясо, затем на каждый кусок поместите помидор, а сверху распределите сырно-грибную смесь слоем около 2 сантиметров. Оставшуюся начинку можно выложить рядом. 6. Запекайте блюдо в духовке около 30 минут с учётом толщины кусков. Проверьте температуру в центре мяса: не менее 63 °C, затем дайте ему отдохнуть 3 минуты. Совет: вместо свиной вырезки можно использовать эскалоп, главное — плотно закрепите края фольги, чтобы сохранить весь мясной сок внутри.