Как готовить
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Сбрызните форму для маффинов на 6 порций кулинарным спреем. 2. В миске смешайте тертый батат, тимьян, 1/4 ч.л. соли, 1/8 ч.л. черного перца, луковый порошок и большую часть тертого сыра пекорино (оставьте около 2 ч.л. для посыпки). 3. Разложите картофельную смесь в шесть формочек, распределяя порции равномерно. Плотно прижмите смесь ко дну и стенкам формы, формируя углубление, чтобы не осталось пустот. 4. Сбрызните внутреннюю часть картофельных корзинок оливковым маслом и запекайте в духовке 8 минут. 5. Аккуратно достаньте форму из духовки, слегка придавите дно корзинок и разбейте по одному яйцу в каждую. 6. Верните форму в духовку и запекайте до готовности белков: 12 минут для жидкого желтка или 14 минут для более плотного. 7. Оставьте корзинки постоять одну минуту, затем осторожно достаньте их с помощью лопатки. При подаче посыпьте сверху оставшимся пекорино, добавьте соль и перец по вкусу. Примечание: Для экономии времени используйте насадку-терку в кухонном процессоре. Эти корзинки можно хранить в холодильнике до недели и разогревать в микроволновке 30-60 секунд.