Как готовить
1. С помощью кухонной мандолины подготовьте картофель, нарезав его тонкими кружочками. Тщательно ополосните нарезку холодной проточной водой, чтобы избавиться от излишков крахмала, после чего распределите ломтики на чистой поверхности и дайте им полностью высохнуть. 2. Обильно смажьте форму для запекания сливочным маслом. Начните собирать блюдо: создайте ровный слой из картофеля, добавьте измельченный чеснок, посыпьте солью с перцем и распределите сверху несколько небольших кусочков холодного масла. 3. Продолжайте чередовать слои в той же последовательности, пока не используете все заготовки, завершив сборку слоем картофеля. 4. Осторожно залейте содержимое формы жирными сливками и дайте блюду постоять около 15 минут для пропитки. 5. Плотно закройте форму листом фольги и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. В самом конце приготовления удалите фольгу, чтобы картофель сверху приобрел аппетитную золотистую корочку. Совет: Для идеального результата используйте картофель восковых сортов, который лучше держит форму при запекании. Рецепт Кейта Флойда.