Как готовить
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте форму для запекания размером 23 на 30 сантиметров кулинарным спреем. 2. В средней кастрюле отварите киноа согласно инструкции на упаковке, используя 420 миллилитров бульона. Готовую крупу разрыхлите вилкой и отставьте в сторону. 3. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло на средне-слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, около 1–2 минут. 4. Добавьте томатный соус, соль, кумин, 60 миллилитров бульона и соус чипотле в адобо. Если соус кажется слишком густым, разбавьте его 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и тушите 3–4 минуты. 5. В большой миске соедините отваренную киноа, консервированные зеленые чили, кукурузу, черную фасоль и четверть стакана кинзы. Всыпьте половину сыра, тщательно перемешайте. 6. Распределите массу по форме для запекания. Сверху залейте соусом из кастрюли и посыпьте оставшимся сыром. Накройте фольгой и запекайте 20–25 минут, пока запеканка не прогреется, а сыр не расплавится. 7. Перед подачей украсьте нарезанным авокадо, зеленым луком и свежей кинзой. Подавайте сразу. Примечание: Для приготовления без глютена обязательно проверяйте состав всех используемых ингредиентов.