Как готовить
1. В небольшой миске смешайте все специи для маринада: копченую паприку, коричневый сахар, порошок чили чипотле, кумин, соль, черный перец и какао-порошок. 2. Сбрызните филе лосося соком лайма, затем тщательно натрите смесью специй со всех сторон. Оставьте рыбу отдохнуть на 5 минут. 3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный красный лук и обжаривайте в течение 2 минут. 4. Добавьте к луку черную фасоль и кукурузу. Посолите по вкусу и готовьте, помешивая, до полного прогрева примерно 6-8 минут. 5. Снимите овощи с огня, добавьте измельченную кинзу и сок лайма. Перемешайте сальсу. 6. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль на сильном огне, предварительно очистив и слегка смазав решетку маслом. 7. Выложите рыбу и готовьте под крышкой на гриле 8-10 минут, пока лосось не станет матовым внутри. 8. Подавайте стейки лосося вместе с теплой сальсой из фасоли и кукурузы, дополнив дольками лайма. Если вы готовите в помещении, используйте слегка смазанную маслом сковороду-гриль на сильном огне.