Как готовить
1. Соедините пшеничную муку с солью и холодной водой, после чего замесите плотное тесто. Дайте ему отдохнуть под полотенцем около 20–30 минут. 2. Разделите готовую массу на равные части и сформируйте из них тонкие лепешки, диаметр которых составит 12–15 см. 3. Подготовьте начинку: мелко нарежьте листья зелени, предварительно избавившись от грубых стеблей. 4. Доведите лук до мягкости в сотейнике, нарезав его очень тонкими полукольцами и потомив в столовой ложке топленого масла на умеренном огне 3–4 минуты. 5. Охладите луковую массу, после чего смешайте её с измельченной зеленью в той же емкости. 6. Распределите начинку по одной стороне каждого круга теста, добавьте перец и соль по вкусу. 7. Придайте изделиям форму полумесяца, плотно защипывая края так, чтобы выделяющийся сок не мешал склейке теста. 8. Разогрейте сухую сковороду и обжаривайте на ней пирожки без добавления жира, уделяя каждой стороне по 2 минуты. Совет: Горячие пирожки рекомендуется промазать топленым маслом и подавать к столу с мацони, йогуртом или густой простоквашей. Для этого блюда нужны дикорастущие травы, которые, зачастую, можно встретить только в Арцахе. Конечно, в городских условиях можно использовать укроп, петрушку, базилик, майоран.