Как готовить
1. Натрите картофель и лук. Если выделилось много жидкости, откиньте на сито и слегка отожмите: для выбранных 600 г картофеля/100 г лука ориентир около 100 г жидкого стока. Дайте стоку отстояться и верните осевший крахмал, водянистую часть не используйте. 2. Добавьте 2 яйца, соль, перец, паприку и 30 г рубленой зелени. Вмешайте 36 г муки: это 3 ровные столовые ложки. Масса должна держаться на ложке, а не плавать в соке. 3. Разогрейте немного масла из общего количества. Формуйте тонкие драники толщиной около 4–5 мм. Обжаривайте примерно 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и мягкого картофеля внутри; если поверхность темнеет раньше, уменьшите нагрев. 4. Приготовьте всю массу 2–3 партиями, подливая масло в пределах 65 мл на весь рецепт. Кратко выложите готовые драники на бумагу для удаления лишнего масла. Подайте горячими, разделив на 2 большие порции. Сметана по желанию подаётся отдельно.