Как готовить
1. Разогрейте духовку заранее до 180 градусов. 2. Сделайте фруктовую начинку: абрикосы разделите на две части, удалив косточки, и отправьте в небольшой ковшик. Засыпьте их сахаром и томите на сильном огне около 10–12 минут. Постоянно перемешивайте массу, пока она не превратится в густое и мягкое варенье, после чего уберите емкость с плиты. 3. Подготовьте основу для теста, используя две разные чаши. В первой соедините сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Во второй миске смешайте куриное яйцо с мягким сливочным маслом. 4. Постепенно подсыпайте сухую смесь к масляной массе, аккуратно вымешивая всё до состояния рассыпчатой крошки. 5. Подготовьте форму для выпечки, застелив её дно пергаментом или тщательно смазав маслом. Большую часть теста (примерно две трети) выложите на дно и разровняйте. Сверху аккуратно распределите остывшую абрикосовую начинку. 6. Оставшуюся треть теста измельчите с помощью терки или ножа и присыпьте получившейся крошкой фруктовый слой. 7. Поставьте форму в духовку на 25 минут. Когда пай немного остынет, натрите его на порционные квадраты. Совет: для более нарядного вида используйте сахарную пудру для посыпки перед подачей. Когда есть фрукты в «сыром» виде уже невозможно (да простят меня жители северных регионов), их становится лень собирать и они перезревшие начинают сыпаться с веток, можно приготовить пай. Паи хороши тем, что фрукты (кстати, бесконечно разнообразные) в них практически не меняются по вкусу, а еще они легки и быстры в приготовлении. У меня была куча абрикосов, которые я превратила в чудесный пай. Если использовать очень мягкие зрелые фрукты, сахара понадобится не больше половины стакана. Но, если ваши фрукты кислые и немного твердые, добавьте больше сахара.