Как готовить
1. Соедините в глубокой миске сухие ингредиенты: просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль. Если вы решили использовать кристаллический ванильный сахар, добавьте его на этом же этапе. 2. Подготовьте масляную основу в отдельной емкости, растерев размягченное сливочное масло с сахаром. Вбейте к ним яйцо и добейтесь однородности массы. 3. Смешайте молоко с жидкой ванильной эссенцией. Начните постепенно соединять масляную смесь с сухой мучной массой, поочередно вливая молоко и тщательно вымешивая тесто после каждой порции. 4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Распределите готовое тесто по формочкам и отправьте выпекаться на 18–22 минуты. 5. Превратите клубнику в нежное пюре, взбив ее в блендере вместе с одной столовой ложкой сахарной пудры. Сладость соуса можно подкорректировать по вашему вкусу. 6. Дайте готовым капкейкам полностью остыть на решетке в течение 20–30 минут, после чего аккуратно проделайте в центре каждого небольшое углубление. 7. Поместите ягодное пюре в кондитерский шприц и аккуратно распределите его по серединкам пирожных. 8. Сделайте пышный крем, взбив маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой. Для аромата и цвета в массу можно влить остатки клубничного сока, затем украсьте верхушки капкейков получившейся шапочкой. Вы можете использовать специальные бумажные капсулы для форм, чтобы выпечку было удобнее доставать и подавать.