Как готовить
1. С помощью сита просейте в глубокую емкость пшеничную муку, разрыхлитель и 2 столовые ложки сахара. 2. Сливочное масло растопите, соедините его с молоком и влейте получившуюся жидкость в сухие ингредиенты. 3. В отдельной миске взбейте 4 яичных белка до состояния плотной устойчивой пены. Порциями добавьте их в основную массу, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх силиконовой лопаткой, чтобы оно сохранило воздушность. 4. Прогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла и обжаривайте панкейки до появления золотистой корочки с обеих сторон. 5. Подготовьте крем: 2 яичных желтка и 2 столовые ложки сахара взбивайте вместе, пока масса не станет светлой и густой. Положите туда же маскарпоне, влейте сливки и тщательно доведите смесь до однородности. 6. Сделайте соус, измельчив блендером часть ягод малины с оставшимся сахаром. Чтобы избавиться от косточек, протрите полученную массу через мелкое сито. 7. Соберите блюдо, выкладывая панкейки друг на друга и прослаивая каждый слой кремом и целыми ягодами малины. Перед подачей украсьте десерт сахарной пудрой. Совет: Чтобы белки взбились лучше, используйте чистую и сухую посуду, а сами белки должны быть холодными.