Как готовить
1. Налейте в кастрюлю воду, посолите её по вкусу и поставьте нагреваться на средний огонь. 2. Смешайте куриные яйца (5 штук) с 300 мл воды и солью, слегка взболтав массу. 3. Замесите тесто, постепенно вводя в яичную смесь 1 кг предварительно просеянной муки. 4. Получившееся тесто разделите на семь кусков: подготовьте пять средних заготовок и две более крупные. 5. Скатайте из теста шарики и уберите их в холодильник отдохнуть примерно на 10 минут. 6. Раскатайте каждую часть в очень тонкие пласты, при этом самый большой пласт сделайте такого размера, чтобы он покрыл дно и стенки формы. 7. Измельчите 1.5 кг сыра сулугуни, используя крупную терку. 8. Растопите 270 г сливочного масла на минимальном огне. 9. Постелите бумагу для выпечки в форму диаметром 35 см, смажьте её растопленным маслом и выложите основной большой пласт теста так, чтобы его края свисали; смажьте тесто маслом и посыпьте частью сыра. 10. Пять средних слоев теста отварите: опускайте каждый в кипяток на 20 секунд, затем сразу перекладывайте в емкость с холодной водой, а после обсушивайте на полотенце. 11. Наполните форму, чередуя слои отваренного теста, промазывая каждый маслом и посыпая натертым сыром. 12. Накройте начинку последним оставшимся пластом сырого теста, заправьте края нижнего слоя внутрь, тщательно смажьте поверхность остатками масла и взбитым яйцом. 13. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте ачму в течение 30 минут до золотистой корочки. Совет: Тщательно обсушивайте отваренные пласты теста, чтобы готовое блюдо не получилось водянистым. Вам понадобится: большая кастрюля, большая миска, чистое полотенце.