Как готовить
1. Отварите рис до состояния полуготовности, после чего дайте ему полностью остыть. 2. Используя крупную терку, измельчите российский сыр и переложите его в глубокую емкость. 3. К натертому сыру добавьте остывший рис, растопленное сливочное масло, соль и два куриных яйца. Тщательно вымешайте массу до однородного состояния. 4. Избавьте моцареллу от лишней влаги и нарежьте ее небольшими кубиками. Мелко нашинкуйте зеленый лук и соедините его с кусочками сыра. 5. Сформируйте из рисовой основы порционные заготовки размером с небольшое куриное яйцо. Каждую порцию расплющите в лепешку, поместите в центр начинку из лука и моцареллы, а затем аккуратно слепите плотный шарик. 6. Подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, в другую — панировочные сухари, а в третьей слегка взболтайте оставшееся яйцо. 7. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Каждый шарик последовательно обваляйте в муке, окуните в яичную смесь и покройте панировочными сухарями. 8. Поместите заготовки в раскаленное масло и обжаривайте их до появления равномерного золотистого цвета. Перед подачей выложите аранчини на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Следите, чтобы масло было достаточно горячим перед началом жарки, тогда корочка схватится мгновенно и сыр внутри успеет аппетитно расплавиться. Для этой итальянской закуски можно использовать разные начинки, в частности, анчоусы, сардины или креветки. Для удобства приготовления этой версии аранчини используйте моцареллу мини.