Как готовить
1. Очистите картофель, нарежьте его аккуратными кубиками и отправьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Спустя десять минут добавьте к нему соцветия брокколи и продолжайте варить овощи до мягкости. 2. Подготовьте рыбу: снимите филе лосося с кожи, извлеките все косточки, используя кулинарный пинцет, и покрошите мясо на мелкие кусочки. Также мелко нашинкуйте свежую петрушку. 3. В небольшом сотейнике прогрейте молоко, положите в него кусочки лосося вместе с лавровым листом и доведите до кипения. Тут же уберите сотейник с плиты, избавьтесь от лаврового листа, а рыбу оставьте остывать прямо в молоке, после чего откиньте её на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 4. Сваренные картофель и брокколи переложите в дуршлаг, дайте им немного обсохнуть и разомните в миске до состояния пюре, воспользовавшись вилкой, венчиком или блендером. В отдельную глубокую емкость поместите подготовленную рыбу. 5. Соедините кусочки лосося с овощным пюре, добавьте нарубленную петрушку, одно яйцо и две столовые ложки муки. Приправьте массу солью и перцем, тщательно вымешивая до однородности. Если фарш кажется суховатым, подлейте немного ароматного молока, оставшегося после варки рыбы. 6. Подготовьте три тарелки для панировки: в одну насыпьте две столовые ложки муки, во вторую — два разболтанных яйца, а в третью — хлебные крошки. Сформируйте из рыбной массы двенадцать круглых котлеток и поочередно обваляйте каждую сначала в муке, затем окуните в яйцо и присыпьте крошками. 7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень или форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и прогрейте внутри. Выложите котлеты в форму и запекайте десять минут, после чего переверните их и готовьте еще столько же времени до румяной корочки. 8. Когда блюдо равномерно поджарится, достаньте форму и дайте котлетам чуть-чуть отдохнуть. Подавайте их к столу горячими как самостоятельное блюдо или с вашим любимым гарниром. Если вы не хотите запекать, то можете пожарить котлеты на сковороде.