Как готовить
1. Подготовьте хлебную основу, залив два ломтика белого мякиша молоком, а тем временем мелко натрите чеснок и нашинкуйте свежую кинзу. 2. Сформируйте котлетную массу, соединив в глубокой емкости фарш из индейки с яйцом, измельченной зеленью кинзы и петрушки, чесноком и специями. Добавьте в смесь хлеб, предварительно отжав его от лишнего молока, и тщательно вымешайте. 3. Сделайте из фарша аккуратные котлеты и подрумяньте их на сковороде с оливковым маслом. После появления золотистой корочки переместите их в специальную форму для запекания. 4. Приступите к соусу: нарежьте шампиньоны пластинками и поджарьте их, используя комбинацию сливочного и оливкового масел. Дождитесь появления грибного сока, влейте белое вино и томите на огне, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. 5. Соедините сливки с ложкой муки до однородности и влейте к грибам. Постоянно помешивая, посолите, поперчите и дождитесь момента закипания соуса. 6. Залейте обжаренные котлеты горячим грибным соусом и отправьте их в предварительно разогретую духовку буквально на 5 минут. Совет: чтобы котлеты получились еще нежнее, перед формовкой фарш можно слегка отбить об дно миски.