Как готовить
1. Отварите картофель до готовности, слейте воду и разомните его в пюре. Добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте массе полностью остыть. 2. Натрите твердый сыр на крупной терке, мелко порубите укроп. 3. В остывшее картофельное пюре добавьте сыр, укроп, яйцо и сметану. Тщательно перемешайте. 4. Постепенно всыпайте муку в картофельную массу, пока тесто не станет достаточно густым для формирования котлет. 5. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Если используете свежие грибы, предварительно обжарьте их с луком, если маринованные — используйте сразу. 6. Смочите руки водой. Сформируйте из теста небольшую лепешку, в центр положите грибы и аккуратно соедините края, придавая форму котлеты. 7. Обваляйте каждую котлету в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон (можно под крышкой). 8. Для соуса натрите огурец на крупной терке и обязательно отожмите лишний сок. Смешайте огурец, измельченный чеснок, рубленый укроп, сметану и майонез. Посолите по вкусу. 9. Подавайте горячие котлеты вместе с холодным соусом.