Как готовить
1. Подготовьте курицу: отделите два филе грудки таким образом, чтобы сохранилась плечевая кость. Удалите кожу. Уложите мясо внутренней частью вверх и сделайте надрезы от центра в обе стороны, распределяя филе для начинки. Осторожно отбейте пласты и обязательно подрежьте белые сухожилия, чтобы при жарке мясо не деформировалось. 2. Приготовьте ароматную начинку, смешав мелко нарезанную петрушку с маслом и солью до полной однородности. Эту массу разделите пополам, придайте ей форму и отправьте в морозилку на 3–5 минут. Замерзшее масло поместите на филе, плотно оберните его мясом, формируя котлету, и снова охладите в морозильной камере еще 5 минут. 3. Сделайте панировку в несколько слоев. Сначала тщательно взбейте яйца с молоком в отдельной миске. Каждую заготовку поочередно обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь, покройте сухарями, снова верните в яйца и завершите еще одним слоем сухарей, аккуратно прижимая их руками. 4. Разогрейте духовку до 200 градусов и параллельно подготовьте фритюр, нагрев растительное масло до такой же температуры. Обжаривайте котлеты во фритюре около 5 минут до появления румяной корочки, после чего переместите их в духовку на 10 минут. Перед тем как подавать блюдо, обязательно используйте салфетку, чтобы убрать лишний жир. Совет: чтобы масло внутри не вытекло, убедитесь, что при панировке не осталось «просветов» мяса.