Как готовить
1. Розмарин вместе с солью и горошинами перца тщательно разотрите, используя ступку. 2. Пряную пасту дополните лимонной цедрой, кориандром и сушеным чесноком, после чего влейте к ним оливковое масло и все хорошо смешайте. 3. Мясо промойте под водой и промокните бумажным полотенцем. Если на куске свинины сверху есть жир, аккуратно надрежьте его в виде решетки, а затем густо смажьте весь кусок подготовленной смесью специй. 4. Оберните свинину слоем пищевой пленки и уберите в холод на два часа, чтобы она промариновалась. 5. Извлеките мясо из холодильника заранее (минимум за пару часов до отправки в печь), чтобы оно успело согреться до комнатной температуры. 6. Духовку разогрейте до 200 градусов. Снимите с куска пленку, поместите его в рукав для запекания и плотно завяжите края. Сделайте сверху несколько дырочек ножом или зубочисткой и запекайте мясо ровно 15 минут. 7. Понизьте температуру до 170 градусов. В таком режиме готовьте блюдо еще около одного часа до полной мягкости. 8. Чтобы подать мясо с овощным гарниром, смешайте брокколи, кабачки, перец, грибы и черри с маслом и специями, выложив их на противень за 40 минут до конца приготовления основного блюда.