Как готовить
1. Проткните баклажаны ножом в нескольких местах. 2. Обуглите баклажаны на гриле или под грилем в духовке, уложив их на противень, застеленный фольгой. Готовьте 20-25 минут, переворачивая каждые 5 минут, пока кожица не станет черной, а овощи мягкими. 3. Дайте баклажанам остыть. После чего аккуратно снимите обожженную кожицу ложкой и выбросьте её. Мякоть мелко нарежьте ножом или измельчите в кухонном комбайне. 4. В средней миске смешайте тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль, черный перец и мелко нарубленный чеснок. Перемешайте до однородности. 5. Добавьте подготовленную мякоть баклажана в миску с заправкой из тахини, тщательно перемешайте и добавьте соль по вкусу, если нужно. 6. Охладите закуску в холодильнике хотя бы один час, чтобы вкусы соединились. 7. Перед подачей переложите в сервировочную миску, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей петрушкой. Блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед подачей еще раз тщательно перемешайте дип.