Как готовить
1. Сначала подготовьте помидоры для классического варианта: сделайте на верхушках аккуратные надрезы крестиком и погрузите их в кипяток на 10 секунд. Сразу после этого переложите овощи в ледяную воду, чтобы легко снять кожицу. 2. Очищенные томаты разделите на две части, удалите семена маленькой ложкой и нарежьте мякоть кубиками. Соедините их в миске с мелко нарезанным базиликом, ложкой оливкового масла (используйте 2 столовые ложки) и одним зубчиком чеснока, который нужно предварительно измельчить. 3. Для грибной начинки разогрейте на сковороде пару ложек масла и обжарьте нарезанные шампиньоны. Держите их на среднем огне около 5 минут до мягкости. 4. Обжаренные грибы переложите в отдельную емкость. Добавьте к ним лимонный сок, мелко нарезанную петрушку, тмин и размятый козий сыр, затем тщательно всё смешайте. 5. Подрумяньте ломтики хлеба до золотистой корочки на сковороде или в духовке. Пока хлеб еще не остыл, натрите его оставшимися зубчиками чеснока. 6. Сбрызните гренки оливковым маслом, приправьте солью и перцем по вкусу. В завершение распределите по подготовленным кусочкам хлеба томатную и грибную начинки.