Как готовить
1. Прогрейте в кастрюле оливковое масло (1 столовую ложку) и доведите в нём измельчённый лук вместе с раздавленным чесноком до мягкого состояния, обжаривая их около 3 минут. 2. Придайте овощам аромат, всыпав семена фенхеля и молотый тмин, после чего потомите смесь ещё полминуты. 3. Соедините в кастрюле свежие и консервированные помидоры (предварительно нарежьте их), добавьте бульон с сахаром и дождитесь закипания ингредиентов. 4. Посолите и поперчите основу супа, убавьте мощность плиты и варите под крышкой в течение 20 минут. 5. Опустите в суп базилик, оставив несколько листиков для сервировки. 6. Позвольте готовому блюду немного остыть, а затем превратите его в однородную массу, воспользовавшись блендером. 7. Избавьтесь от фрагментов кожицы и семян, протерев полученное пюре через мелкое сито. 8. Остудите суп сначала при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного охлаждения. 9. Подавайте блюдо, добавив в него кубики льда, немного оливкового масла и мелко нарезанные остатки базилика. Совет: чтобы суп получился по-настоящему нежным, не пропускайте этап с ситом — это сделает текстуру бархатистой.