Как готовить
1. Разогрейте духовку до 220 °C. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла в форму для запекания и подержите её внутри, пока масло не начнет едва заметно дымиться. 2. Подготовьте овощи: помидоры разделите на две половины, а лук нашинкуйте аккуратными тонкими кольцами. 3. В раскаленное масло выложите томаты, лук и измельченный чеснок, затем тщательно все перемешайте. Сдобрите продукты небольшим количеством сахара, солью и перцем, а сверху разложите веточки тимьяна. Запекайте овощи в течение 20–25 минут до появления румяной корочки, пару раз перемешав их, а в самом конце добавьте свежий базилик. 4. Переложите содержимое формы в сотейник, предварительно удалив жесткие стебли базилика и ветки тимьяна. 5. Залейте овощи кипящим бульоном в отдельной кастрюле. Дайте смеси закипеть, приправьте соусом барбекю и потомите на огне около 5 минут. 6. Слейте жидкость в отдельную емкость, а густую массу из помидоров превратите в гладкое пюре с помощью блендера, порциями возвращая бульон для нужной густоты. Протрите полученный состав через сито в чистую кастрюлю и доведите вкус солью и перцем по вашему усмотрению. 7. Из оставшихся 2 столовых ложек оливкового масла сделайте заправку: разогрейте его на сковороде и быстро, буквально за минуту, обжарьте целые веточки черри. 8. Разлейте суп в теплые тарелки (при желании его можно подогреть, но вкуснее всего он в теплом виде). В центр каждой порции выложите обжаренную веточку черри, сбрызните маслом из сковороды и украсьте парой листочков базилика. Совет: Чтобы суп имел идеальную текстуру, не пренебрегайте протиранием через сито — это удалит остатки кожицы и семян.