Как готовить
1. Нарежьте брынзу (200 г) крупными кубиками. Если сыр слишком соленый, залейте его холодной водой на 10–15 минут, после чего слейте жидкость. 2. Подготовьте овощи для основы. Помидоры (5 шт.) надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком в течение минуты и снимите кожицу, после чего мелко нарежьте мякоть. Нашинкуйте лук (1 шт.) и чеснок (1 зубчик), а также мелко порубите два пучка петрушки. 3. В кастрюле хорошо разогрейте оливковое масло (5 ст. л.). Сначала слегка поджарьте в нем лук с чесноком, затем добавьте большую часть петрушки и готовьте еще 2–3 минуты, постоянно помешивая. 4. Соедините зажарку с помидорами и потомите их на интенсивном огне пару минут. После этого влейте 100 мл воды из общих 500 мл, убавьте нагрев до минимума и тушите под крышкой около 15–20 минут. 5. Долейте оставшиеся 400 мл воды, и дождитесь закипания. Положите в суп подготовленные кубики брынзы и варите примерно 5 минут. Следите за сыром: если он начнет плавиться, кастрюлю нужно незамедлительно убрать с плиты. 6. Разлейте готовый суп по тарелкам. В каждую порцию добавьте 25 мл холодного кефира из общих 100 мл, посыпьте свежей петрушкой и 10 г пшеничных сухариков на порцию из общих 40 г перед подачей. Совет: если под рукой не оказалось кефира, в тарелку можно выжать немного лимонного сока или положить дольку лимона для приятной кислинки.