Как готовить
1. Подготовьте овощи: капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на терке или нарежьте кружочками, болгарский перец и стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Корень сельдерея мелко натрите. 2. Репчатый лук измельчите. При желании его можно слегка обжарить на минимальном количестве оливкового масла до мягкости. 3. Сложите все подготовленные овощи в кастрюлю и залейте холодной водой или нежирным бульоном. Поставьте на огонь. 4. Пока суп нагревается, добавьте специи по вкусу: измельченный чеснок, карри, имбирь, лавровый лист или кориандр. 5. Когда вода закипит, добавьте мелко нарезанную петрушку. Убавьте огонь до среднего и варите суп в течение 10 минут. 6. Накройте кастрюлю крышкой, выставьте самый малый огонь и томите суп до полной мягкости овощей. Можно выключить огонь раньше и дать блюду настояться под крышкой. Если хотите сделать вкус более насыщенным, используйте вместо воды готовый овощной или нежирный мясной бульон.