Как готовить
1. Подготовьте овощи: капусту тонко нашинкуйте, морковь и корень сельдерея натрите на терке или нарежьте соломкой. Болгарский перец, томаты и стебли сельдерея порежьте небольшими кубиками. 2. Репчатый лук измельчите. При желании его можно слегка обжарить на минимальном количестве оливкового масла до мягкости. 3. Сложите все подготовленные овощи в кастрюлю и залейте холодной водой или нежирным бульоном. 4. Поставьте кастрюлю на огонь. В процессе закипания добавьте любимые специи: чеснок, карри, имбирь, лавровый лист или кориандр. 5. Когда суп закипит, добавьте мелко нарезанную петрушку. Убавьте огонь и варите при слабом кипении около 10 минут. 6. Накройте кастрюлю крышкой и томите суп на самом маленьком огне до полной готовности овощей. Можно выключить огонь раньше и дать супу настояться под крышкой для сохранения витаминов. По желанию для усиления вкуса можно использовать овощной бульонный кубик.