Как готовить
1. Мелко нарежьте бекон и очищенный репчатый лук равными по размеру кубиками. 2. Освободите картофель, репу, морковь и корень сельдерея от кожуры, после чего нарежьте их и стебель сельдерея кубиками среднего размера. 3. В сотейнике разогрейте оливковое масло и подрумяньте бекон до золотистого состояния. Затем добавьте к нему лук, морковь и кусочки стеблевого сельдерея, обжаривая всё вместе около 3–4 минут при постоянном помешивании. 4. Выложите в емкость оставшиеся подготовленные корнеплоды. Хорошо перемешайте овощи и прогрейте их еще 2–3 минуты, чтобы они напитались соками и ароматом копченостей. 5. Влейте к продуктам 3 литра воды, добавьте соль, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения и варите суп в течение 15 минут. 6. Снимите кастрюлю с плиты. По желанию вы можете добавить в бульон свежую петрушку для аромата. 7. Распределите горячий суп по тарелкам и дополните каждую порцию натертым на крупной терке пармезаном. Это густая похлебка, которую можно варить без участия мясного бульона: припущенные с беконом овощи дадут яркий мясной вкус, а сам отвар будет легким по ощущению.