Как готовить
1. Подготовьте овощи: капусту нашинкуйте, морковь и корень сельдерея натрите на терке или нарежьте соломкой. Болгарский перец, томаты и стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук измельчите. 2. По желанию мелко нарезанный лук можно слегка обжарить на капле оливкового масла до мягкости, но для диетического варианта этот шаг можно пропустить. 3. Сложите все подготовленные овощи в кастрюлю и залейте холодной водой или нежирным бульоном. Поставьте на огонь. 4. В процессе нагревания добавьте специи по вкусу: чеснок, карри, имбирь, лавровый лист или кориандр. 5. Когда вода закипит, добавьте мелко нарезанную петрушку. Убавьте огонь до среднего и варите суп 10 минут. 6. Накройте кастрюлю крышкой и томите на самом слабом огне до полной мягкости овощей или выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой. Для усиления вкуса можно использовать овощной бульонный кубик.