Как готовить
1. Подготовьте все овощи: капусту тонко нашинкуйте, морковь и корень сельдерея натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. 2. Томаты, болгарский перец, стебли сельдерея и лук нарежьте небольшими кубиками. 3. По желанию лук можно предварительно слегка обжарить в сотейнике на капле оливкового масла до мягкости. 4. Сложите все измельченные овощи в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Поставьте на огонь. 5. На этапе закипания добавьте по желанию специи: чеснок, карри, имбирь, лавровый лист или кориандр. 6. Как только вода закипит, добавьте мелко нарезанную петрушку и варите на среднем огне 10 минут. 7. После этого убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и томите до мягкости овощей или выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой. Суп сохранит больше витаминов, если не переваривать его, а дать настояться в горячей воде после выключения плиты.