Как готовить
1. Снимите с баклажана кожицу и подготовьте кружочки толщиной около 1 сантиметра. Каждую заготовку тщательно запанируйте в 1 чайной ложке муки и подрумяньте на сковороде, разогрев в ней часть растительного масла. 2. Сладкий перец, помидор, шпинат и зеленый лук мелко нарежьте. Отправьте овощи томиться на среднем огне в оставшемся масле, добавив соль по вкусу, и пассеруйте их 5 минут. 3. Переложите поджаренные баклажаны в форму для запекания, а сверху равномерно распределите подготовленную овощную смесь. 4. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и запекайте блюдо в течение 10–15 минут. 5. Подавайте закуску охлажденной, предварительно украсив её листьями салата и свежей зеленью. Это блюдо становится еще вкуснее, когда полностью настоится и пропитается соками овощей в холодильнике.