Как готовить
1. Просейте муку в глубокую емкость и смешайте её с сухими дрожжами. 2. Сформируйте в центре мучной смеси небольшое углубление и понемногу вливайте теплую воду, замешивая тесто. 3. Подсолите массу, добавьте оливковое масло и продолжайте работать руками, пока тесто не обретет упругость. После этого переложите его на присыпанную мукой поверхность, тщательно вымесите, оберните в пакет и дайте отдохнуть. 4. Приступите к нарезке начинки: филе курицы, болгарский перец, помидоры, баклажан и лук измельчите на кусочки одинакового размера. 5. Разогрейте на плите сковороду с каплей масла. Сначала слегка подрумяньте лук, затем отправьте к нему мясо, зиру, розмарин и майоран. В последнюю очередь выложите в сковороду остальные овощи. 6. Заправьте обжаренную смесь бальзамическим уксусом для придания начинке сочности и пикантности. 7. Извлеките отдохнувшее тесто из пакета, еще раз хорошо обомните на муке и разделите на небольшие порции размером с половинку лимона. 8. Расплющите каждый кусочек ладонью или скалкой в плоский блинчик. Выпекайте лепешки на сильно разогретой сухой сковороде без добавления жира. 9. Когда пита начнет раздуваться, переверните её и аккуратно придавите чистым свернутым полотенцем. Если у вас газовая плита, можно осторожно подержать лепешку щипцами над открытым пламенем для образования внутреннего кармана. 10. Аккуратно надрежьте край каждой готовой питы и плотно наполните теплым куриным мясом с овощами. Набор овощей может быть любым — выбирайте то, что вам нравится. Но я бы все-таки рекомендовала баклажаны, помидоры и перчики — эти овощи лучше всего сочетаются с зирой, которая во многом будет определять вкус начинки.