Как готовить
1. Снимите с баклажанов кожуру, используя нож или овощечистку, и разделите их на крупные дольки. 2. Картофель подготовьте, нарезав его аккуратными кружочками, а зеленый перец превратите в небольшие квадратики. 3. Смешайте картофельный крахмал с тремя четвертями стакана холодной воды до полного растворения. 4. Разогрейте сковороду с маслом и поджарьте картофель до появления золотистой хрустящей корочки, после чего временно переложите его на отдельную тарелку. 5. В той же сковороде доведите баклажаны до мягкости, постоянно помешивая. 6. Верните обжаренный картофель к баклажанам, заправьте соевым соусом по вкусу и влейте подготовленную крахмальную воду. 7. Томите овощи, тщательно перемешивая, пока соус не приобретет густую прозрачную текстуру. 8. Уберите сковороду с огня, после чего добавьте мелко нарезанный чеснок и кусочки зеленого перца. Если вы хотите сохранить перец максимально хрустящим и ярким, добавляйте его строго в самом конце, когда основное блюдо уже снято с плиты.