Как готовить
1. Разогрейте духовку до 220°C. Отмерьте 12 ст. л. оливкового масла на все этапы вместе, около 162 г: 27 г для соуса, остальное для жарки. 2. На масле для соуса слегка обжарьте 2 измельчённых зубчика чеснока. Добавьте 2 банки томатов по 400 г вместе с соком, 6 г соли и 0.5 г перца. Тушите 15 минут. 3. Очистите 3 средних баклажана, потребуется около 750 г мякоти. Нарежьте вдоль тонкими пластинами. Обваляйте в отмеренных 40 г муки, стряхивая избыток: покрытие должно быть тонким. 4. Обжарьте пластины с двух сторон, распределяя оставшееся масло между партиями. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. 5. В форму налейте немного соуса. Чередуйте баклажаны, соус и 250 г нарезанной моцареллы, завершив сыром. Запекайте около 30 минут до румяной поверхности. Разделите на 4 порции.