Как готовить
1. Кубиками нарежьте кабачки и баклажан. Посыпьте их солью и оставьте в дуршлаге под гнетом на час, чтобы ушла лишняя горечь и влага. После этого тщательно обсушите овощи с помощью полотенца. 2. Очистите помидоры от кожицы, а перец — от семян. Нарежьте перец, томаты и лук аккуратными кубиками. 3. Соедините на противне подготовленные баклажан, кабачки, лук, перец и помидоры. Добавьте к ним измельченный чеснок, базилик, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите по вашему вкусу. Запекайте овощное ассорти в духовке при 240 градусах около 30–40 минут до образования румяных краев. В готовые овощи вмешайте каперсы и нарезанные маслины. 4. Приготовьте белый соус, смешав в кастрюле молоко, муку и сливочное масло. Приправьте смесь мускатным орехом, солью, перцем и положите лавровый лист. Томите на среднем огне, постоянно работая венчиком, пока масса не станет густой и не закипит. После закипания проварите еще 2 минуты на слабом огне, добавьте 3 столовые ложки пармезана и уберите лавровый лист. 5. Соберите лазанью в форме для запекания: сначала распределите четверть соуса, затем выложите треть печеных овощей и посыпьте частью моцареллы. Накройте листами лазаньи. Повторите слои, завершив сборку слоем соуса и оставшимся пармезаном. 6. Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение 25–30 минут, пока верх не станет аппетитно золотистым и хрустящим. Совет: Если листы лазаньи требуют предварительной варки (проверьте на упаковке), отварите их в подсоленной воде до состояния аль денте перед сборкой.