Как готовить
1. Смажьте небольшим количеством масла противень, на котором будете запекать блюдо. 2. Нарежьте баклажаны, кабачки, помидоры, сладкие перцы и морковь кубиками среднего размера. Поместите их в сотейник или глубокую сковороду и тушите на умеренном огне 7–10 минут, добавив в конце черный перец и соль по вашему вкусу. 3. На отдельной сковороде или в сотейнике полностью растопите сливочное масло. Чтобы избежать появления комочков, аккуратно просейте муку через сито прямо в масло. Постепенно вливайте молоко небольшими порциями, не прекращая интенсивно работать венчиком или лопаткой. Дождитесь момента закипания смеси, после чего убавьте огонь до минимума и прогревайте соус, пока он не станет по консистенции как густая сметана. 4. Подготовьте макаронные изделия: если инструкция на упаковке требует варки, поместите листы лазаньи на 10–15 минут в глубокую емкость с горячей водой. Сформируйте блюдо, выкладывая слои в следующем порядке: листы теста, слой готового соуса и тушеные овощи. Повторяйте эти действия, пока ингредиенты не закончатся. 5. Используя мелкую или среднюю терку, натрите сыр и обильно посыпьте им верхний слой лазаньи. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите форму внутрь и выпекайте около 30–35 минут до появления золотистой корочки. Совет: чтобы лазанья резалась аккуратными ровными кусочками, дайте ей постоять 10 минут после того, как достанете из духовки. При тушении овощей я добавляю 2–3 ложки сливок — так овощи становятся более сочными, и это придает им немного иной вкус.