Как готовить
1. Подготовьте продукты: промойте и измельчите шампиньоны с луком, чеснок нарежьте как можно мельче. Оба вида сыра натрите, используя крупную терку. 2. Отправьте примерно 50 грамм сливочного масла на сковороду и дождитесь, пока она хорошо раскалится. 3. Выложите грибную нарезку в горячее масло. Обжаривайте шампиньоны около 2–3 минут на сильном огне, после чего переключите плиту на средний режим. 4. Добавьте к грибам лук и продолжайте готовить, пока ингредиенты не станут мягкими, но еще не достигнут полной готовности. 5. Вмешайте в сковороду измельченный чеснок, после чего сразу уберите ее с плиты и накройте крышкой. 6. Для соуса бешамель возьмите небольшой сотейник или кастрюлю. Растопите в ней 40 г сливочного масла, всыпьте две столовые ложки муки и энергично перемешайте до однородности. 7. Начните медленно подливать молоко в мучную смесь. Постоянно работая венчиком или ложкой, доведите массу до кипения. 8. Варите соус до тех пор, пока он не станет напоминать по густоте нежирную сметану. Уберите его с огня, посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус. 9. Смажьте небольшую глубокую форму 5 г сливочного масла. Используйте 160 г сухих листов лазаньи, примерно 8–10 стандартных листов в зависимости от марки; при необходимости разломите их по размеру формы. Распределите по дну немного грибного слоя, полейте соусом, накройте листом лазаньи и снова добавьте немного бешамеля. Затем выложите порцию грибов, еще немного соуса и щедрый слой тертой моцареллы. 10. Соберите все блюдо, повторяя последовательность: лист пасты, соус, грибная начинка, сыр и снова соус. 11. Оставьте часть бешамеля для верха: полностью покройте им последний лист, посыпьте пармезаном и распределите оставшиеся 5 г сливочного масла. Не оставляйте сухие края пасты открытыми. 12. Поместите форму в разогретую до 180–200 градусов духовку. Запекайте лазанью около 25–30 минут до мягкости листов. Если верх румянится раньше готовности пасты, прикройте форму фольгой. Не выпаривайте соус до плотной пасты: он должен свободно распределяться между листами. 13. К столу блюдо подавайте сразу, пока оно остается горячим. Я использую готовые листы для лазаньи и НЕ отвариваю их, предпочитая использовать большое кол-во соуса. Однако, листы можно предварительно отварить в подсоленной воде 3–4 минуты, обсушить и готовить дальше по рецепту.