Как готовить
1. Говяжью вырезку очистите от пленок и лишнего жира. Нарежьте мясо поперек волокон пластами толщиной около 1 см, затем слегка отбейте их и нарежьте узкими полосками (соломкой) длиной 4-5 см. 2. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. 3. Смешайте пшеничную муку с щепоткой соли и черного перца в глубокой миске. Обваляйте мясную соломку в мучной смеси, лишнюю муку стряхните. 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выкладывайте мясо небольшими порциями, чтобы оно именно жарилось до золотистой корочки, а не тушилось в собственном соку. Обжаривайте по 3-4 минуты каждую партию и перекладывайте в чистую емкость. 5. Убавьте огонь до среднего, добавьте на ту же сковороду сливочное масло и обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого цвета (около 5-7 минут). 6. Верните обжаренное мясо на сковороду к луку. Добавьте сметану и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. 7. Тщательно перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой еще 5-10 минут. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды или бульона до желаемой консистенции. Не доводите соус до бурного кипения, чтобы сметана не свернулась. 8. Подавайте горячим с картофельным пюре или отварным рисом, посыпав мелко нарезанной петрушкой.