Как готовить
1. Смешайте сахар с водой в небольшом сотейнике. 2. Поставьте на средний огонь и варите сироп до пробы на мягкий шарик. Для проверки капните немного сиропа в стакан с холодной водой — если из капли можно пальцами скатать мягкий шарик, сироп готов. 3. Пока варится сироп, взбейте яичные белки в крепкую пену. Чтобы пена была стабильнее, можно добавить небольшую щепотку соли. 4. Не прекращая взбивать белки, влейте в них тонкой струйкой горячий сироп. Старайтесь не попадать сиропом на венчики миксера. 5. Продолжайте взбивать крем в течение 7-10 минут до полного остывания и получения плотной блестящей массы.