Как готовить
1. Свинину и говядину пропустите через мясорубку с крупной решеткой. 2. В теплой воде растворите соль и свежие дрожжи. Для активации дрожжей можно добавить пару щепоток сахара. 3. В дрожжевую смесь влейте растительное масло, постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его салфеткой и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. 4. Для начинки мелко нарежьте лук. Смешайте мясной фарш с луком, солью, перцем и холодной водой. Тщательно вымешайте и отбейте фарш об миску для сочности. 5. Осадите подошедшее тесто руками. Разделите его на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Смажьте стол маслом, чтобы тесто не липло, и расплющите каждый шарик в лепешку. 6. В центр каждой лепешки выложите столовую ложку фарша. Соберите края теста к центру «гармошкой», оставляя небольшое отверстие посередине. 7. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Убавьте огонь до минимума. Выкладывайте беляши отверстием вниз и жарьте до золотистого цвета. 8. Переверните и обжарьте с другой стороны. Уровень масла должен доходить до середины изделий. 9. Готовые беляши выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте горячими. Рекомендуется подавать классические беляши с холодным молоком.