Как готовить
1. Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Сделайте углубление, разбейте туда куриное яйцо, добавьте соль, растительное масло и воду. Замесите плотное, эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 30–40 минут. 2. Приготовьте начинку. Пропустите говяжье и свиное мясо через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Добавьте в фарш соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте, вливая ледяную воду для сочности. 3. Разделите отдохнувшее тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт (около 1.5–2 мм). С помощью стакана или вырубки вырежьте кружочки диаметром 5–6 см. 4. В центр каждого кружочка выложите примерно одну чайную ложку фарша. Соедините края теста и плотно защипните их, формируя «ушко». 5. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и лавровый лист. Опускайте пельмени в кипящую воду порциями. 6. После того как пельмени всплывут на поверхность, варите их на среднем огне еще 5–7 минут до готовности. 7. Достаньте готовые пельмени шумовкой, выложите в тарелку и подавайте горячими со сливочным маслом, сметаной или уксусом.