Как готовить
1. Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Добавьте яйцо, соль и влейте холодную воду. Тщательно вымесите плотное эластичное тесто, аналогичное пельменному, после чего прикройте его полотенцем и дайте отдохнуть около 20 минут. 2. Подготовьте мясную основу, пропустив говядину и свинину через мясорубку. В полученный фарш добавьте мелко нарезанный лук и порубленную зелень. Посолите, поперчите по вкусу и влейте немного воды для сочности. Оставьте начинку на некоторое время при комнатной температуре. 3. Сформируйте из отдохнувшего теста тонкие пласты. С помощью формы или тарелки вырежьте ровные заготовки в виде кругов диаметром примерно 15 см. 4. Распределите порцию мясной начинки на одной стороне каждого кружка. Сложите тесто пополам, накрывая мясо свободной частью, и аккуратно скрепите края, плотно прижимая их пальцами. 5. Хорошо разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Порционно обжаривайте чебуреки в большом объеме масла до появления золотистой хрустящей корочки. Чтобы края получились не только герметичными, но и красивыми, после скрепления пальцами по ним можно дополнительно пройтись зубчиками вилки.