Как готовить
1. Соедините в глубокой миске воду с солью и яйцами. Эту массу медленно соедините с подсоленной мукой, которую вы предварительно просеяли через сито. Тщательно вымесите тесто до однородности и дайте ему отдохнуть около получаса. 2. Подготовьте мясную начинку, измельчив говядину и свинину с помощью мясорубки с мелкой решеткой. В получившийся фарш добавьте прокрученный через ту же мясорубку лук, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вашему вкусу. Хорошо перемешайте все компоненты. 3. Сформируйте из теста четыре части и скатайте их в продолговатые жгуты диаметром 2 см. Разрежьте заготовки на небольшие сегменты шириной 1,5 см. На поверхности, присыпанной мукой, превратите каждый кусочек в тонкую лепешку с помощью скалки. 4. Положите по чайной ложке мясной начинки в центр каждой лепешки. Сформируйте небольшой полукруг, защипнув края, и соедините кончики между собой, чтобы получился аккуратный пельмень. 5. Вскипятите на плите подсоленную воду. Опустите пельмени в кипяток и варите их примерно 8–10 минут. Подавайте блюдо горячим, дополнив его сливочным маслом, сметаной или уксусом по вашему желанию. Совет: чтобы тесто не прилипало к рукам при замешивании, можно добавить в него столовую ложку растительного масла.