Как готовить
1. Прокрутите через мясорубку говядину и свинину, предварительно нарезав мясо на средние куски. К полученной массе добавьте измельченный лук, влейте немного воды для сочности, посолите, поперчите и тщательно вымешайте фарш. 2. Просейте муку горкой прямо на рабочую поверхность и сформируйте в центре глубокую ямку. Соедините в отдельной емкости 330 мл воды с яйцом и 12 граммами соли, влейте эту смесь в муку и замесите плотное гладкое тесто. Накройте его и оставьте в покое на 20–30 минут, чтобы оно стало эластичным. 3. Сформируйте из теста длинный жгут, разделите его на небольшие порции и раскатайте каждую в тонкий круглый сочень. Поместите в центр заготовок мясную начинку, плотно скрепите края и отварите пельмени в кипящей подсоленной воде в течение 8–10 минут. 4. Поставьте на стол вместе с горячим блюдом сливочное масло, прохладную сметану или классический уксус. Совет: Чтобы тесто не подсыхало, пока вы лепите пельмени, накройте его влажным полотенцем.