Как готовить
1. Смешайте теплую воду, теплое молоко, дрожжи, соль, сахар и муку. Замесите мягкое тесто. 2. Добавьте в тесто 50 г растительного масла из общих 950 г и вымешивайте еще пару минут. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 30 минут. 3. Приготовьте начинку: измельчите лук в блендере и добавьте его к говяжьему фаршу. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. 4. Смажьте рабочую поверхность 10 г масла из общей партии. Разделите тесто на равные части весом около 100 грамм, сформируйте шарики и оставьте их отдохнуть на 10 минут. 5. Сформируйте беляши, выкладывая начинку в центр кружочков из теста и защипывая края. 6. Разогрейте оставшиеся 890 г растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике. Обжаривайте небольшими партиями на умеренном жаре с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности говяжьего фарша в центре. Если оболочка быстро темнеет, убавьте нагрев и продолжите приготовление. Готовые беляши выкладывайте на бумагу.