Как готовить
1. Пропустите пшеничную муку (500 г) через мелкое сито, желательно сделать это дважды для насыщения воздухом. 2. Смешайте подготовленную муку с солью (1 ч.л.), оливковым маслом (5 ст.л.) и, если хотите придать пряный аромат, добавьте прованские травы. 3. Начинайте постепенно подливать воду (200 мл), работая деревянной ложкой. В процессе вымешивания, когда масса начнет липнуть к рукам, понемногу подсыпайте муку до получения эластичной и блестящей текстуры. 4. Тщательно разомните тесто руками: растягивайте его, складывайте пополам и с небольшим усилием ударяйте о рабочую поверхность. Проделайте этот цикл несколько раз. 5. Уберите тесто в пакет и отправьте в холодильник «отдохнуть» примерно на 20–30 минут. 6. Достаньте массу из холода, слегка оберните ее руками и раскатайте пласт, при необходимости присыпав стол малым количеством муки. 7. Переложите основу на бумагу для выпечки и сделайте частые проколы вилкой. Перед добавлением начинки сбрызните поверхность маслом и отправьте в разогретую до 200–220 градусов духовку на 5 минут. Затем распределите соус, прогрейте еще пару минут, и только после этого выкладывайте основные ингредиенты. Помните, что общее время запекания такого теста не должно превышать 10 минут. Получается очень тонкое и хрустящее тесто (чем тоньше раскатаете — тем вкуснее будет).