Как готовить
1. Из общих 125 мл воды отлейте 30 мл,из 250 г муки отложите 50 г. Смешайте 30 мл тёплой воды,дрожжи,сахар и 50 г муки. Прикройте и оставьте в тепле на 10–30 мин до появления признаков активности. 2. В оставшиеся 200 г муки добавьте подошедшую опару,соль и оставшиеся 95 мл воды. Замесите гладкое тесто за 10–15 мин. Указанные 250 г муки и 125 мл воды —общие количества,не добавляйте порцию опары сверх них. 3. Накройте и оставьте в тепле примерно на 1 час до увеличения объёма вдвое. 4. Эта партия даёт одну более плотную или две очень тонкие основы около 28 см;для двух разделите тесто поровну. Раскатывайте между листами пергамента,чтобы не добавлять масло и муку для подсыпки. 5. Для пиццы разогрейте духовку до 200°C. Основу на пергаменте можно предварительно подпечь около 5 мин,затем добавить выбранную начинку и допечь до готовности,ориентировочно 15–20 мин. Томатный соус,сыр и любая другая начинка к составу и питанию этого теста не относятся. На фото показан возможный готовый продукт с начинкой. Питание карточки относится к тесту,а состав готовой пиццы зависит от выбранной начинки.