Как готовить
1. Сделайте опару, смешав в удобной емкости сахарный песок, дрожжи и пару столовых ложек подогретой воды. После добавьте к этой смеси еще две столовые ложки муки, старательно перемешайте массу и, накрыв полотенцем, отставьте в тепло примерно на полчаса. Внимательно проверяйте процесс: иногда опара поднимается гораздо быстрее, буквально за 10 минут. 2. Подготовьте основную часть муки в глубокой миске, сделав в центре небольшую воронку. В получившееся углубление выложите подошедшую опару, посолите и влейте около 125 мл теплой воды. Вымешивайте массу в течение 10–15 минут, добиваясь гладкого и мягкого состояния. В случае необходимости подсыпьте немного муки или добавьте воды, чтобы тесто перестало липнуть к пальцам. 3. Снова накройте подготовленное тесто тканью и оставьте его в теплом месте на один час. За это время его объем должен увеличиться в два раза. 4. Разогрейте духовку до 200 градусов и нанесите немного оливкового масла на форму для выпечки. Раскатайте тесто в пласт диаметром около 28 см, аккуратно перенесите в форму и, по вашему желанию, сформируйте небольшие края. Покройте основу томатным соусом и отправьте в духовку предварительно подпечься на 5 минут. 5. Достаньте полуготовую основу, выложите сверху выбранные вами ингредиенты начинки и допекайте еще 20 минут. Такая предварительная тепловая обработка позволит тесту стать по-настоящему хрустящим и не подгореть. Данный способ двойного запекания гарантирует идеальную текстуру дна пиццы даже при сочной начинке. Этого теста хватит на две пиццы диаметром примерно 28 см. На фото к этому рецепту уже готовый продукт, с начинкой экспериментировал по ходу дела, поэтому смысла писать что-там нет — фантазируйте!