Как готовить
1. Возьмите мелкое сито и просейте через него муку, чтобы насытить её воздухом и сделать основу более нежной. 2. Сформируйте из муки аккуратную горку, а в самом центре сделайте небольшую воронку. В это углубление разбейте яйца, влейте оливковое масло и всыпьте соль. 3. Если вы хотите придать тесту нарядный оттенок или особый аромат, на этом этапе можно добавить мелко нарезанные пряные травы или любимые специи. 4. Начните тщательно вымешивать массу. Этот процесс займет у вас от 5 до 10 минут, пока комок не станет полностью однородным и перестанет липнуть к ладоням. Если вы почувствуете, что тесто получается излишне тугим, добавьте к нему совсем немного воды. Готовое тесто оберните пленкой или уберите в пакет, оставив «отдохнуть» примерно на полчаса. 5. Разделите массу на 8 одинаковых кусочков. Вы можете изменить количество порций в зависимости от того, какого размера листы вам нужны для вашей формы для запекания. 6. Возьмите один кусочек и раскатайте его скалкой в очень тонкий пласт, толщина которого не должна превышать 1–1,5 мм. 7. Подровняйте края листа с помощью ножа, придавая ему нужную форму. Проделайте то же самое с оставшимися частями, а из получившихся обрезков сформируйте и раскатайте дополнительные листы. Совет: чтобы листы не слипались между собой при подготовке, слегка присыпайте их мукой. Листы лазаньи можно использовать сразу, высушить или заморозить. Высушенные листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, так как они сильно крошатся, а лазанья получается не такая нежная. Из остатков теста я делаю лапшу домашнюю — очень вкусно с грибным супом.