Как готовить
1. Подготовьте рабочую поверхность или глубокую чашу, насыпав туда 690 г муки в форме аккуратного холмика. В центре этого возвышения сделайте небольшую ямку с помощью ложки и разбейте туда 2 яйца. Такой способ постепенного соединения поможет избежать появления ненужных комочков от яичного белка. 2. Оформите небольшую канавку по краям мучной горки и аккуратно влейте в неё 275 мл молока. Следом добавьте щепотку соли и 25 мл растительного масла. 3. Начните объединять компоненты, медленно замешивая массу руками — это позволит лучше почувствовать текстуру. Если вы хотите сэкономить силы, воспользуйтесь кухонным комбайном с насадкой для теста, пока смесь не станет грубой, а затем доведите её до гладкости на столе. 4. Сформируйте из получившейся массы аккуратный шар. При вымешивании постоянно заправляйте края теста внутрь, чтобы все складки и неровности спрятались в основании. 5. Оберните тесто или положите в миску и отправьте в холодильник на 20 минут. Этот отдых необходим, чтобы клейковина расслабилась, а все швы на нижней части заготовки разгладились. Совет: Из этого объема получается примерно 1 кг эластичного теста, чего вполне достаточно для лепки около 100 пельменей. Тесто не всегда признает бездушный замес кухонной техники, если есть силы, лучше работать руками.