Как готовить
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и кухонные принадлежности на рабочем столе. 2. Отмерьте 150 г сахара и пересыпьте его в небольшую емкость. 3. Соедините обычный сахар с 2 чайными ложками ванильного сахара, тщательно перемешав их. 4. Аккуратно разделите 3 яйца, отделив белки от желтков. Поместите белки в сухую и чистую миску, а желтки уберите в холодильник для других блюд. Используя мощный миксер, взбивайте белки около 3–5 минут до состояния плотной и устойчивой пены, которая не должна вытекать при наклоне чаши. 5. Порциями всыпайте сахарную смесь в белковую массу, продолжая работу миксером еще около 5 минут. Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится, а на поверхности не будут оставаться четкие и неподвижные пики от венчика. 6. Подготовьте кондитерский мешок с насадкой на ваш вкус и переложите в него получившуюся воздушную массу. 7. Отрежьте лист пергамента по размеру вашего противня и застелите его дно. 8. С помощью мешка отсадите порции безе любого размера на застеленный противень, соблюдая небольшое расстояние между ними. 9. Отправьте противень в предварительно разогретую до 120 градусов духовку. Процесс подсушивания займет от 50 до 80 минут в зависимости от размера десерта. 10. Готовое лакомство полностью остудите и подавайте к столу. Для идеального аромата ванильного сахара можно добавить чуть больше указанной нормы. Безе не всегда получаются даже с третьего раза. У меня вот получились с восьмого, теперь все последующие разы идеально, так что — профессионал!